原料

排骨（选肋巴条前段的小排骨）: 按情况而定， 姜片: 一片， 冰糖: 4大颗， 香醋: 3勺， 酱油: 2勺， 咸盐: 少许， 白芝麻:

步骤

1准备小排骨，烧水焯一下。焯掉血水。 随后换水继续烧热。然后放入焯好的排骨，里面放入一片姜。再开中火煮排骨。随后在半生不熟的时候出锅。 随后上锅，开火。在锅里放入油，不要太少，用来炸排骨。排骨要炸至边金黄色，随可出锅。

2在里面按照拔丝红薯的方式，放入油（不用很少，毕竟是炒排骨，但也不要太多。）然后就按照排骨的多少选择放多少糖。楼主选择的是冰糖，冰糖没有白糖甜，如果喜欢吃甜一点就多放些冰糖。然后耐心的用小火把它化开。

3不要把糖浆炒糊，然后加入水。放入排骨。先翻炒几下，然后按照排骨的数量适量放入醋，如果不知道的话。可以先少量少量的放，然后尝尝味道。缺什么放什么，要酸甜口味。如果不太甜，再放些白糖好了。然后加入两勺酱油，少许盐上色。然后炖一炖，收汁后。盛入盘中，最后再排骨上面撒些白芝麻。好了Y(^o^)Y，大功告成。

小技巧

在煮完排骨的时候可以冲冲凉水，这样会让肉更紧实一些。