艾饺

原料

食用碱: 克, 粳米粉: 2包, 糯米粉: 1包, 春笋: 2颗, 瘦肉: 适量, 咸菜: 适量, 豆腐干: 适量

步骤

1新鲜的艾草采来,去茎去叶柄,留叶子和芯,洗净待用

2猪瘦肉,春笋尖,豆腐干,咸菜,辣椒洗净切丁待用

3把猪瘦肉,竹笋尖先下锅炒熟,竹笋多炒一会

4加入豆腐干,咸菜继续煸炒,知道汁水炒干,如果要吃辣的就加入辣椒继续炒一会

5馅料炒好待用,把艾草下锅过一遍水,捞出来挤干切碎

6然后再下锅,加入少许食用碱,煮15分钟左右

7硬米粉和糯米粉按照2:1的比例倒入盆中,如果不喜欢太软可以适当减少糯米粉的比例

8把煮好的艾草用来和面,汤汁也一起和进去,多揉一会,直到面粉和艾草全部均匀

9然后就可以包了,记得要趁着面团热的时候包,这样比较容易搓揉

10不同馅料可以包成不同的形状,这样比较容易区分

11上锅蒸,水开后大火蒸15分钟左右就可以了,起锅前先用冷水淋一下架子,防止艾饺黏住纱布,再蒸2分钟出锅

12成品

小技巧

这里只说了其中一种馅料,其他馅料可以按照自己的口味搭配


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