客家艾粄

原料

新鲜艾叶: 100克, 糯米粉: 300克, 粘米粉: 150克, 白砂糖: 适量, 水: 适量, 花生: 适量, 芝麻: 适量

步骤

1这是除了水以外,所有的材料。

2新鲜的艾草洗干净,烧开水,把艾放到开水里煮一煮,去除艾草的苦涩味。(有的人要把艾叶的梗去掉,我这里的梗都是比较嫩的,保留)

3稍微抄一下水,然后倒出来用冷水冲洗,稍稍挤压,捏成团备用。

4加适量水,用搅拌机打成艾草泥。

5把芝麻花生炒香,花生去皮。

6用搅拌机研磨,不用太碎保留口感。加适量白糖,搅拌均匀。

7艾草泥加入糯米粉和粘米粉,喜甜的可以加一点白糖,和好面。(各人面粉吸水程度不一样,只要面团成型不粘手即可)

8和好的面团分成若干个小剂子。

9包入馅料后,用模具定性后放入蒸锅。没有模具就直接挪圆,不影响。

10大火蒸十分钟,出锅。

11?好吃?


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