扁豆: 400g， 瘦猪肉: 100g， 淀粉: 5g， 料酒: 15ml， 姜丝: 5g， 生抽: 15ml， 香油: 5ml， 盐: 5g， 鸡精: 3g， 油: 30ml
1扁豆择洗干净。
2斜切成丝。瘦猪肉切成细丝，加入料酒、盐（2g）、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味。
3大火烧热锅中的油至6成热，放入姜丝爆香后下腌好的肉丝炒至变色。
4倒入扁豆丝煸炒，调入生抽翻炒均匀，加100ml水，焖一会儿，焖一会儿，出锅前加入剩余盐（3g）、鸡精和香油，翻炒均匀即可。
肉丝要事先腌制，这样可以保证肉丝的嫩滑。也可以用虾皮代替肉丝与豆角炒制，味道毫不逊色。 扁豆可清暑解渴，健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，和中止呃。盛夏来一道美味的扁豆佐食，简单又好吃，炎炎夏日在家做起来吧~~学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢下厨房这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“下厨房”哟~~