原料

鲜虾: 6尾， 蛋液: 2颗， 黑木耳: 2~3片， 蘑菇: 3朵， 熟嫩笋: 小半个， 姜片: 3片， 香菜: 2株， 葱花: 2支， 白饭: 1碗， 香油: 1大匙， 调味料：: ， 黑胡椒: 少许， 白胡椒粉: 少许， 盐: 少许， 勾芡水: 少许

步骤

1虾剥壳，(虾壳保留)、虾肉去肠切小丁、蘑菇切片、笋切小丁、香菜切末、黑木耳切小丁。蛋液加入盐、黑胡椒各适量拌匀。

2取炒锅加入香油，下姜片炒香，再下虾壳炒香酥，加水150cc(吃饭的小碗约大半碗)略煮后滤掉虾壳，在虾汤里加入葱花、香菜、白胡椒、盐煮匀，入少许芡汁勾个薄芡备用。

3热锅入少许油，下蘑菇、黑木耳、笋丁、虾仁炒香后，加盐、黑胡椒各适量调味，倒入鸡蛋液炒匀，放白饭，淋入虾汤拌匀即可。

4调味后的烩饭香气、海味十足，转眼一盘就会吃光光！

小技巧

1/.如果虾汤做少了，最后若太干，可加少许水煮匀。