羊肉: 500克， 姜: 一块， 葱: 一根， 大蒜: 1瓣， 料酒: 少许， 八角: 1个， 香叶: 1片， 桂皮: 1块， 花椒: 少许， 干辣椒: 按个人口味， 糖: 一小勺， 老抽: 1勺， 生抽: 3勺
1先将羊肉切块，大概两厘米左右，不用很精确。
2凉水下锅烧开去血沫（水氽一下一样，就是把肉里的血水煮出来）氽好捞出控干水分。
3热锅放油，油热放羊肉炒，水气干后倒料酒翻炒至水气干，再放大香、香叶、桂皮、花椒（几粒）、干红辣椒（个人喜辣多放）炒几下再放葱姜蒜（料多点）、白糖（1小勺）炒几下放老抽、生抽、炒几下可加开水把肉盖过，烧至肉烂即可收水。（高压锅压也行，打开后也要收汁）。就这样?