高粉: 150g， 水: 150g， 酵母: 0.5g， 高粉: 350g， 胚芽: 30g， 水: 145g， 奶粉: 15g， 酵母: 7.5g， 细砂糖: 30g， 盐: 10g， 黄油: 25g， 自制芋泥馅: 适量
1冷藏液种需提前一天准备。材料全部混合，室温发酵1小时后入冰箱冷藏16小时以上
2将冷藏液种和主面团的全部材料混合（除黄油外），揉至有筋性后再加入软化的黄油，揉至有薄膜
3在27度的环境中进行第一次发酵约45-50分钟。（在发酵完的面团中用手或者筷子插个洞，面团不反弹表示已经发酵好，反之就继续发酵。若周围起泡或塌陷表示发酵过头，那就很难补救了）
4将面团分成3份，排气滚圆进行中间发酵15分钟
5将面团分割为70克/个，擀成长方形面片，抹上芋泥馅，长边向内折一些面团，从短边一头卷起，最后用刀分割成4等份，放入模具中（或排入烤盘）进行最后发酵， 发酵温度需达到35-38度左右，约40分钟（时间需自己调节，因冬天温度低，夏天温度高）
6预热烤箱，将发酵好的面团表面刷上蛋液，上火160度、下火170度烘烤约15分钟（根据自己烤箱温度进行调节）
7完整步骤图
8成品图
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胚芽没有可以不加，或者换成燕麦，不加的话主面团的水少些即可，或者水量不变，增加10-15g高粉。 烘焙交流请+微信号nnhb88，另有公众号nnhb08，每周推送最新配方。 欢迎光临暖暖家，专业用心8年，烘焙原料名店