杏酱~

原料

杏: 20个, 冰糖: 适量, 蜂蜜: 适量, 桃红葡萄酒: 适量

步骤

1将杏去皮,去核。做的时候遇到熟软的,忍不住吃两口,杏的滋味真的特别。

2一定要用不粘锅,我家只有这口平底煎锅啦。将杏子和冰糖5:1放进锅里,大火煮开,因为怕糊,加了一丁点水进去。等到煮沸冒泡,把火关小一点。慢火熬制,一边用勺子将杏子碾碎,同时不断搅拌防止锅糊。

3做的时候想起朗姆酒味布丁,味道挺特别的,就试着加了点家里仅有的桃红甜葡萄酒,干红之类的就算了,实在是酸。等到杏酱的果胶充分熬出,变得浓稠,关火。

4做果酱的同时,把宜家的这种密封性很好的玻璃罐洗干净,用开水浸泡片刻,消毒晾干。果酱变温的时候放进罐中,根据口味加入原味蜂蜜,搅拌均匀,放入冰箱保存。吃的时候,涂抹在吐司上,就很美味啦,跟外边加了添加剂的就是不一样咯,杏味很足。

小技巧

1、杏子一定要选成熟的,这样果酱出来比较香甜。我买的还有点酸,也省却加柠檬汁之类的步骤,已经是酸酸甜甜的感觉。 2、桃红葡萄酒并没有起到锦上添花的作用,下次可以试试混点香草或者苹果进去。


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