原料

【饼干底】: ， 巧克力饼干: 70克， 黄油: 27g， 【蛋糕体】: ， 奶油奶酪: 200g， 细砂糖: 20g， 蛋黄: 1个， 朗姆酒: 1茶勺， 黄油: 15g， 奶油: 30g， 蛋白: 1个， 细砂糖: 30g

步骤

1饼干装袋用擀面杖压碎。 黄油溶化后拌入，用手抓匀。 放入蛋糕模底，压实压紧，入冰箱冷藏备用。

2奶油奶酪提前一小时室温软化。 打蛋器打软，加糖拌匀。 加蛋黄、酒拌匀。 加溶化的黄油，再加奶油拌匀。 （也可将黄油和奶油的分量换成等量酸奶油）

3另一盆，蛋清＋糖打至湿性发泡。 把这个拌入2中，轻拌匀。

4把3放入饼干底上，中间可加喜欢的水果（一般加樱桃、莓果类）。 烤箱隔水烤。150度烤50分钟，再调高上色10分钟，关后留在烤盘里继续熟。 冰箱冷藏一夜后再吃。