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原料
去皮绿豆: 300g, 白糖: 150g, 色拉油: 80g, 面粉: 200g, 黄油: 50g, 白糖: 20g, 水: 适量,边和面边加,达到你要柔软度即可, 面粉: 160g, 黄油: 80g, 水: 少许
步骤
1绿豆泡水2小时
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2高压锅煮饭档压一下,完了起锅搅和,喜欢顺滑的可以用blender打一下,喜欢沙沙的可以拿铲子手动碾压成泥。起用不粘锅一枚,加入白糖了部分色拉油,待糖化了就可以入锅开始炒制,剩余色拉油分次加入。
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3豆沙馅完成,用保鲜膜贴面封起待用,注意,要隔绝空气哦,不然表面会失水硬掉。
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4水油皮和油酥分别和好,放保鲜袋松弛一会儿,半小时即可,然后各分成18等份,捏球备用,同时豆沙馅也捏18个球馅待用。一份油皮包一份油酥,按照酥皮做法擀下去在卷起,松弛,再擀再卷起,再松弛。
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5第一次擀卷松弛
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6包上大大的馅!
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7普通包法即可,千万别学我拿月饼模压,不仅酥皮会变硬,拿画面也会因为酥皮烤制过程彭起变得不忍直视。真的,常规的包法即可,烤制出来也是很文艺清新的。
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8入烤,没看时间,注意观察饼的表面,稍稍上色即可。我怀疑饼厂是用煎的,因为我烤出来根本没那种颜色!
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9收工,泡茶,享用。
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小技巧
一步一步做下来,也很修身养性啊!