广东姜醋

原料

鸡蛋加: 随意(我是六只), 鹌鹑蛋: 20个, 本地老姜: 一斤, 甜醋: 两瓶, 黑米醋: 三分一瓶, 红糖片: 两片半, 土猪脚/猪手: 一只

步骤

1猪脚洗净,把没刮干净的毛刮干净它,然后烧一锅热水,把猪脚丢进去灼一下水,然后倒进筛里,再用清水过一下水,把漂浮物洗掉,晾干水

2把姜的皮削掉,切块,放锅里炒干(不放油),放一旁备用

3鸡蛋和鹌鹑蛋洗净,锅里烧热水,再把鸡蛋和鹌鹑蛋一起丢进去煮,煮熟后,放到清水里面散热,再剥壳备用

4这些都准备好以后,把全部东西放进砂煲里面,加入两瓶甜醋,三分之一瓶黑米醋,两片半红糖!开大火煮滚,再转小火熬一个小时,熬的时候不要盖盖子,不然会有水蒸气!煮完后要等姜醋完全冷却才能盖上盖子!

5熬完了噢,看着就想吃,我一般熬三天才会吃!

小技巧

1⃣️关于甜醋,我用一瓶八珍甜醋,一瓶海天添丁醋(我试了一下,八珍比较淡味,甜一点,海天比较浓,酸一点) 2⃣️黑米醋我用的是海天 3⃣️关于猪手/猪脚,我用的是猪手(猪手肉多,筋多,就是比较肥,熬出来比较多油),猪脚肉就少点,没那么肥,所以不喜欢太油的亲可以选择猪脚 4⃣️鸡蛋/鹌鹑蛋,我个人比较喜好鹌鹑蛋,容易入味,所以鹌鹑蛋放得比较多 5⃣️姜,我一般挑本地老姜,比较辣,挑得好吃起来挺滑的,有些人用子姜煲,我就没用过!还有,姜要煲好久才入味的! 6⃣️红片糖,这个看买的醋酸不酸,酸的话可以自己调节一下用量,或者有些喜欢吃酸的,可以少放,看个人口味咯! 7⃣️熬的时候记得记得不要盖盖子噢,不然水蒸气很容哟焖坏姜醋的,要等冷却后才盖上盖子噢 8⃣️姜醋每天吃不吃都要熬一起,滚了就可以熄火,不用熬很久的,这样子的姜醋放很久都不会坏的噢


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