宝宝小馒头饼干

原料

土豆淀粉: 120克, 面粉: 20克, 蛋黄: 1个, 炼乳: 15克, 奶粉: 15克, 淡奶油牛奶: 20克, 白砂糖: 20克, 麦芽糖: 10克(可有可无, 玉米油: 15克, 盐: 2克, 泡打粉: 2克

步骤

1蛋黄加入糖、淡奶油、炼乳、玉米油,搅拌均匀

2筛入土豆淀粉、面粉、奶粉,加入盐和泡打粉,有麦芽糖的话可以加一些,会有淡淡的麦芽糖香甜味。

3我习惯先用刮刀搅拌到无干粉,再用手揉成面团。面团揉起来很像油酥,用力些会碎的,如果面团干,加些牛奶,如果太湿就加土豆淀粉,量自己把握。

4搓成长条,切小段,搓成小球。这是工夫活。其实之前说了,也可以直接搓成等长的长条,做成棒棒饼干也是偷个懒的方法。

5送入烤箱160度,上下火,中层,13分钟。小馒头会膨胀的,面团干的话会开裂的,教一个小技巧,送入烤箱前,在摆好的饼干上,用喷水壶喷上一层水,保证不会开裂。

小技巧

配方是自己实践出的,个人觉得土豆淀粉比玉米淀粉口感好很多。泡打粉最好不要省,少量无铝泡打粉是让饼干酥脆的关键。土豆淀粉很细腻,揉面团和搓小球的时候会比较粘手,不要太用力。此配方是介于小馒头和棒棒饼干之间的。如果去掉油,用一半全蛋液的话,得到的就是小馒头的味道。大家可以试一下哦!


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