原料

带鱼: ， 大蒜: 1头（约13瓣）， 洋葱: 半个， 姜: 1小块， 鸡蛋: 1个， 青红椒: 各1个， 花椒: 约15粒， 米醋4汤匙: （60ml）， 生抽2汤匙: （30ml）， 白糖2汤匙: （30克）， 开水: 约90ml， 蚝油2汤匙: （30ml）

步骤

11）将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内脏（腹内的黑膜一定要去掉），去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5cm长的段。

21）将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内脏（腹内的黑膜一定要去掉），去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5cm长的段。

33）将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液。

44）平底锅不粘锅倒入油，加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。

55）煎鱼的锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出现金黄色，然后放入香叶，花椒，洋葱块，姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块。

66）锅中倒入醋，生抽，糖，盐，蚝油，开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮约10分钟。

77）打开盖子，改成大火，待汤汁开始变黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可。

小技巧

此菜谱为转的菜谱，自用。