原料
五花肉: 500克， 金针菇: 100克， 大蒜仔: 5瓣， 小米椒: 5个， 蒸鱼豉油: 30克， 鸡粉: 适量， 水: 适量， 料酒: 适量， 酱油: 少许
步骤
1锅里放能淹过肉的水烧开，放料酒去腥味，水开后把一整块四方的五花肉放进去煮五分钟捞出沥干水，放砧板上待用。稍凉后把五花肉切成四方大小但不能切太深，不能切断。
2大蒜仔和小米椒切碎，锅里放少许油把这两个稍微炒一下，一分钟时间就够已出香味。
3用酱油抹遍全肉身，把肉放碗里炒过的大蒜仔末和小米椒末都分散放在碗里，淋上蒸鱼豉油，加少许水，把肉皮的这一边朝下先蒸30分钟，我是用高压锅蒸的，气阀自然放完后拿出来把肉翻过来金针菇放在肉的下面和周边，再蒸10分钟，出锅的时候放鸡粉就可以了。
小技巧
切记：这道菜是不放盐的，蒸鱼豉油有盐味，一定要蒸两次，第一次蒸肉皮是朝下的。
