酸梅酱: 200g， 紫苏: 80g， 红酒: 2匙， 鹅腿: 1只， 姜片: 几片， 盐: 少许
1新鲜紫苏洗净晾干，切碎
2自制酸梅酱，去核，打碎
3煮酱我一般选用砂锅，紫苏先放入砂锅翻炒去掉水分，然后倒入酸梅酱，小火加热翻炒，煮至浓稠，怕酸的可以加点糖调和。
4鲜鹅腿处理干净，鹅腿表面及里里外外均匀的抹上秘制紫苏酱，加入红酒及少许盐，注意不能太多，因紫苏酱已有咸味，放入冰箱腌制至少一晚。
5鹅腿提前拿出冰箱解冻，并翻拌，让它更充分吸收酱汁。烤箱上火220度预热，放入烤网，放上鹅腿烤制30-40分钟，视具体状态而止。中途拿出涂抹蜜糖
6出炉后，将烤盘上的油及汁倒入锅中，加入之前腌制的酱汁，亦可再加点新鲜的紫苏丝，小火煮滚至酱汁稍浓稠即可。
7鹅腿切片，蘸上酱汁就可以开吃了！酱汁用来拌饭吃也是一绝。??
调料量没有按实际称量，只是大概的数值，仅供参考！