尖尾鳘鱼胶(花胶)泡发和炖法

原料

鳘鱼胶: 数量不限

步骤

1渔民自晒尖尾鳘鱼胶,1-2人量

2加入清水淹没鱼胶,浸泡10-24小时。放冰箱保鲜层泡发。

3清水浸泡20小时后的图

4水煮开,再将浸泡后的鱼胶放入,煮2-3分钟。

5焯完水的鱼胶,马上将鱼胶捞出,放入冷水中,继续浸泡。放冰箱保鲜冷藏泡发6-24小时。中途换1-2次清水。(记得泡发的水量要多)

6清理鱼胶上的油渍

7如果鱼胶是整个的,把它剪开

8剪开的鱼胶,把里面的油渍清理干净

9泡发后,变得又大又胖

10根据个人喜好,把鱼胶剪小块

11炖煮时,加入的水量尽量少,如上图。这样炖出来的汤口感粘

小技巧

1.鱼胶充分泡发后,炖煮只需要0.5~1小时。 2.如果是做鱼胶冻,喜欢胶质更多融到汤里,可将鱼胶剪得更细,延长炖的时间 3.泡发后,一定要把鱼胶的油渍清洗干净,这样炖出来的鱼胶完全不会腥 4.一次可以泡发多些,可以放冰箱速冻,以后直接炖,节省时间方便!


相关菜谱

  • (蒸法)泡发大口赤嘴鳘鱼胶花胶
  • 如何泡发鱼胶(花胶)
  • 泡发新西兰鳕鳘鱼胶
  • 花胶炖猪蹄 鱼胶泡发方法
  • 鳕鱼(鳘鱼)花胶的泡发
  • 迪拜鱼胶泡发法
  • 花胶泡发
  • 鱼胶泡发
  • 泡发鱼胶
  • 泡发鱼胶
  • 新西兰花胶泡发
  • 花胶的泡发
  • 泡发大花胶
  • 新西兰花胶泡发
  • 黄花胶(鱼胶)的泡发技巧
  • 泡发新西兰鳕鳘鱼胶 村长原创
  • 小鱼胶泡发
  • 新西兰花胶的泡发和储藏方法
  • 花胶的泡发过程
  • 澳洲花胶的泡发
  • 花胶鱼漂泡发方法
  • 轻松get花胶泡发
  • 花胶的泡发方法
  • 灵芝花胶鱼胶
  • 鳘鱼胶美容汤
  • 大花胶的泡发方法
  • 花胶发泡方法(超级简单)
  • 花胶泡发变变变~
  • 花胶泡发方法(小胶,超简单)
  • 花胶鱼胶椰子鸡
  • 新鲜人参炖赤嘴鳘鱼胶
  • 新西兰鳕鱼胶泡发
  • 黄花胶泡发步骤
  • 鱼胶泡发and甜汤
  • 炖花胶