老抽 适量: ， 味极鲜 适量: ， 白酒 适量: ， 料酒 适量: ， 冰糖 适量: ， 葱段 适量: ， 姜 4~5片: ， 五香粉 适量:
1把鲅鱼提前放到速冻里面冰一下，拿出来化一下冻切成约1.5厘米左右的片，不冰一下不好切，鱼肚子不要剖开，切好之后从肚子里把内脏拿出来就好了
2把鱼段洗干净之后，找一个阴凉干燥通风的地方晾干
3然后准备汤，锅中放入味极鲜，老抽，葱，姜，冰糖一小块，五香粉，我用的宏仁堂五香粉，味道比其他的五香粉好，料酒，白酒几滴，然后倒入适量水，不要太多，和鱼齐平就行了，烧开晾凉备用
4大火热锅，倒入油，小火把晾干的鱼放入油中炸至两面金黄捞出后复炸一次，趁热捞出，放入晾凉的汤中泡一天，小火咕嘟收汤，就可以上桌了