黑椒香辣小龙虾

原料

小龙虾: 2斤, 洋葱: 半个, 湖南椒: 3个, 紫苏: 一把, 大葱: 4段, 姜: 5片, 大蒜: 5瓣, 干辣椒: 10个, 八角: 2个, 花椒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 油: 适量, 冰糖: 2块, 香叶: 2片, 黄豆酱: 2勺, 黑椒酱: 2勺

步骤

1清洗小龙虾,这个步骤忘记拍了,这个很不错https://www.xiachufang.com/recipe/101825364/,讲的很详细,而且保留虾黄

2锅内放油,油热后把准备好的花椒,八角,辣椒,香叶放入锅内爆出香味; 辣椒根据自己能接受的辣度适当加减数量

3然后放入洋葱、葱段、姜片、大蒜,同样爆香

4加入黄豆酱和黑椒酱,翻炒半分钟,然后把小龙虾倒入锅内,炒到表面发红,放入适量料酒,翻炒均匀

5加水到刚好淹没小龙虾,加盐,翻炒均匀,毕竟要入味,就在这里加盐了,前面加了两种酱都是咸的,注意盐不要加多了; 加冰糖; 水开后盖上锅盖小火20分钟,期间注意观察

620分钟后看还有多少汤汁,小龙虾要有汤汁才好吃,放入湖南椒

7紫苏,这个很关键的提味材料,不喜欢的可以不放 起锅前放入生抽,紫苏,紫苏烫软就行

8美味多汁的黑椒小龙虾出锅了? 夏天有小龙虾才过瘾??


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