原料

高粉: 288g， 凉水: 74g， 动物奶油: 30g， 牛奶: 27g， 全蛋液: 43g， 酵母: 5.5g， 糖: 43g， 盐: 4g， 黄油: 25g

步骤

118克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。

2将冷却后的汤种与高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。

3面包机和面一个程序后，放入切成小块的无盐黄油，继续和面。

4揉至出膜为止。

5收圆面团盖上保鲜膜发酵到2-2.5倍大。

6取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

7擀成长片，然后卷起。

8放入土司模内。

9二次发酵至8分满，刷蛋液。烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。

10烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。

小技巧

感觉汤种法比中种法省时，又比直接法做出来的面包能保持更长时间的柔软度。