鲍鱼炆鸡中翅

原料

鲍鱼: 6只, 鸡中翅: 6只, 明虾: 250g, 五花肉: 100g, 冬菇(小花菇): 若干, 马铃薯: 一个, 姜: 少许, 蒜头: 6-8粒, 红葱头: 6-8粒, 葱: 2-3根

步骤

1五花肉切小片、鸡中翅一分为二,放入盐、糖、油、胡椒粒腌制

2将土豆切丁泡水

3将花菇泡水、去柄

4将蒜、红葱头、姜、花菇柄切片或者切粒均可

5明虾处理:剪去所有尖锐物,剪开背部洗去虾肠........

6切花

7煎虾、煎鸡中翅五花肉(煎虾不需要落油,变红即可)

8放油前,先放姜、蒜、红葱头、花菇柄

9放油后放马铃薯粒,爆炒

10放入花菇继续爆炒

11铺上鲍鱼

12铺上鸡中翅和五花肉、再铺下

13先放料酒、再放鸡汁豉油(或者豉油)、然后放糖糖、清水(或者高汤亦可)开始炆煮,想要颜色深一点可放老抽,炆煮过程中必须试味

14最后放葱同时放麻油,放葱前要试最后一次味

15完成

小技巧

关于酒,最好不要用米酒,分量拿捏不好会有苦味


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