原料

主料：: ， 牛肉: 适量 大概半斤多一点， 娃娃菜: 1棵， 腌料：: ， 盐: 适量， 料酒: 2勺， 酱油: 2勺， 蒸鱼豉油: 1勺， 蚝油: 1勺， 淀粉: 2勺， 白糖: 少量， 五香粉: 适量， 鸡蛋清: 1个， 葱: 适量， 姜: 适量， 洋葱: 适量， 蒜油：: ， 蒜: 1头， 蒸鱼豉油: 2勺， 酱油: 2勺， 白糖: 适量， 水: 适量， 食用油: 适量

步骤

1腌牛肉：牛肉剔除筋膜，切薄片，加入所有腌料，冰箱冷藏腌制至少一夜。 tips：牛肉选瘦肉，里脊最好，不是里脊也可以，这样腌完都会很嫩，怕不嫩可以增加腌制时间。 我家用的就不是里脊，本来我爸买回来准备炖着吃的，腌了两天之后，蒸出来非常嫩。

2炒蒜油：大蒜一头切蒜蓉，锅底放油，量比平时炒菜多一些，小火炒蒜蓉至金黄，下蒸鱼豉油、酱油和白糖，加少量水，大火烧开，盛出备用。 tips：炒蒜蓉一定要小火慢炒，火大易糊，把蒜蓉都炒熟，炒到闻不到蒜的辣味，只有蒜香味，颜色金黄最好。

3蒸牛肉：娃娃菜切段垫底，把腌好的牛肉一片片展开铺在娃娃菜上，再铺上炒好的蒜油。蒸锅烧开后上锅，大火蒸10-15分钟。 tips：铺牛肉最好不要重叠，如果量大重叠了的话，就蒸的时间长一些，但不要超过15分钟。

4浇热油：蒸好的牛肉上面摆上一些干辣椒和葱丝，锅里烧热油，浇在上面，完成。 tips：摆的葱啊姜啊小干辣椒啊之类的，有什么就放点什么，不局限，浇上热油，更能激发香味，不想浇也可以直接吃。