香菇肉粽

简介

一般做粽子都是用水煮熟,糯米吃起来就湿答答,米形也糊了。用蒸的口感更佳,糯米保有一定的黏度,而且粒粒完整。气压锅能快速蒸好粽子,一般的锅不行(我试用蒸笼蒸了一个半小时都还生的),气压锅四十分钟分钟就熟透了。

原料

这个量大约包五十粒: 猪瘦肉1kg,香菇15颗,香菇肉酱2罐,糯米2kg,小虾米50g,花生350g,咸蛋黄18粒,蒜末2大匙,五香粉适量,盐适量,味精少许,粽叶,草绳

步骤

1、粽叶、草绳洗净,放入锅里水煮片刻,捞起沥干备用。 2、糯米先隔夜浸泡,使用前沥干。 3、瘦肉切小丁状,香菇浸软后切丝。 4、花生用气压锅蒸熟(约十五分钟),用五香粉拌一拌。 5、咸蛋黄蒸熟后切小块(本钱厚可以用整颗)。 6、锅里倒入适量油,爆香蒜末,倒入糯米略炒片刻,放盐、五香粉和味精,调自己喜欢的咸度(切忌太咸,因裹料有咸度),装入盆中备用。 7、锅里倒入点油,放入肉丁爆炒,加入香菇、香菇肉酱,炒至均匀。 8、准备妥当后就可以根据自己喜好的形状进行包裹(喜欢肉馅多寡自行做个调整)。 9、裹好后放入气压锅蒸40分钟就可以了。


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