河蚬，花甲或者贝壳类都行: 一斤， 蒜末，洋葱粒: 少许， 蒜蓉剁辣椒（这个是去南雄买的，没有可以拿指天椒碎，或者剁椒酱，代替）: 少许， 薄荷叶: 越多越好， 酱油，蚝油，白酒: 酱油多些调成一碗酱汁， 淀粉水: 小半碗， 酸笋丝: 小碗
1大火烧锅，油，蒜末爆炒，出了香味加洋葱，酸笋丝爆炒。
2香味出来了，加河蚬炒，直到河蚬开口就倒酱汁，加一半薄荷叶，炒至汁快收干，再加另外一半薄荷叶，加淀粉水，翻炒几遍出锅。
3特别说明，全程大火！！！
河蚬可以提前半天或一夜加盐放水里吐沙