原料
猪蹄: 2只， 水: 两碗， 冰糖: 6颗， 姜: 4片， 八角: 2个， 老抽: 2勺， 花椒: 8粒， 料酒: 3勺， 桂皮: 1块， 生抽: 3勺
步骤
1猪蹄在肉摊剁块儿，咱家里没有这种硬刀和大菜墩子。 凉水下锅焯水。盖锅盖焖三五分钟吧。然后捞出，用热水冲洗掉血沫。
2准备炖肉料。八角2，花椒10粒左右，一节桂皮。一个丁香，一点豆蔻，一点肉蔻，一块白芷（家里调料罐里剩的随便拿了一点，没有也可以。）
3油锅放入冰糖融化
4冰糖融化，冒泡。时间不要太久，不然又结块了
5放入猪蹄翻炒上色
6海天黄豆酱，我发现它真是炖肉好搭配，一勺两勺味道特别好，省事
7加一勺海天黄豆酱
8加入老抽
9加入姜片，葱段，翻炒均匀。再炒三分钟后加热水。
10倒入高压锅，水没过猪蹄。加盖，大火烧开，上汽后转中小火，炖20分钟。 到点关火，大概五分钟后会散完气，这时候再打开锅盖。
11成品出锅！不硬也不烂，刚刚好?
