原料

高粉: 300克， 冷水: 300克， 干酵母: 1克， 高粉: 360克， 黄油: 60克， 冷藏液种面团: 400克， 白砂糖: 125克， 新鲜酵母: 20克， 鸡蛋: 75克， 盐: 6克， 蜂蜜: 25克

步骤

1液种面团材料混合，用筷子搅拌至酵母完全溶解即可

2室温发酵1小时，放入5℃冰箱冷藏发酵至少16个小时

3主面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段

4盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

5排气、分割成18份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15-20分钟

6取松弛后的面团，擀成椭圆形

7翻面，转90度

8自上而下卷起

9收口处捏紧

10搓长，松弛10分钟

11再次搓长，大约23公分左右，每3条一组，头部相连

12编成辫子，尾部捏紧

13放入不粘烤盘中

14室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，依次放上火腿丁、海苔碎、甜玉米粒、肉松，挤上沙拉酱，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右