原料

中种面团:: ， 高筋面粉: 175g， 淡奶油: 50g， 纯牛奶: 56g， 蛋白: 20g， 酵母: 2g， 主面团:: ， 高筋面粉: 75g， 奶粉: 17g， 淡奶油: 21g， 全蛋液: 25g， 纯牛奶: 24g， 细砂糖: 35g， 盐: 3g， 酵母: 3g， 黄油: 10g， 烤箱下层 上下火185°: 30分钟

步骤

1中种面团材料混合均匀简单揉成团。

2装入保鲜袋中压压扁，冷藏发酵17小时以上。

3除黄油外的主面团材料混合并加入撕成小块的中种面团。

4揉到能拉出薄膜的扩展阶段，加入黄油揉到完全阶段。(面包机共2个和面程序，第二个程序加入黄油)

5发酵半个小时至两倍大，排气滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。

6用擀面杖擀成椭圆形 (擀面的同时把气泡排出，以免烤熟形成大洞) ，宽度与吐司盒同宽，卷成卷儿放入吐司盒中，上面盖湿布进烤箱发酵档发酵至9分满。

7加盖放入预热好的烤箱，烤至金黄色。(烤箱下层185°30分钟)

小技巧

1、面包发酵的酵母最好选用安琪耐高糖酵母，吐司盒推荐三能金色波纹。 2、每个烤箱的温度有偏差，烘烤时间可以根据颜色判断。