原料

高筋粉: 210克， 牛奶: 125克（水118克）， 盐: 2.5克， 黄油: 10克（奶油奶酪含很多油脂）， 酵母: 2克（冬天可以多一点）， 奶油奶酪: 30克， 老面: 66克， 砂糖: 30克， 鸡蛋液: 20克

步骤

1除了老面，黄油和盐所有的材料放入面包机揉成面团。

2放入老面，放入黄油和盐揉至完全扩展状。25度左右进行一次发酵两倍大。

3发酵好的面团进行排气，分三等分，分别揉圆再擀成牛舌状卷起，用保鲜膜封好松弛15分钟左右。

4松弛好的面团再次擀成牛舌状，卷成2到2.5个圈，边缘的气泡拍掉，放入吐司盒二次发酵。烤箱里放一碗热水增加湿度。

5发酵至八成满，180度预热烤箱，送入烤箱35分钟。

6组织很细腻，放两天口感都很棒！

7老面做法：        40克高筋粉，水27克，酵母0.5克，盐1克       将所有材料揉成均匀面团，发酵两倍左右。        老面做法借鉴啊呜老师的做法。

小技巧

做吐司温度控制很重要，发酵注意面团温度避免局部过高。