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原料
虾: , 白胡椒粉: , 花雕酒: , 盐: , 面包糠: , 淀粉: , 鸡蛋: , 油:
步骤
1将虾去头,去皮,留尾及最后一节虾皮
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2将虾背剪开,挑出虾线
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3加入一勺花雕酒,少许盐,适量白胡椒粉,腌渍十分钟
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4用牙签自虾的尾部插入,贯穿虾身
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5插好了,是不是身子笔直
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6依次全部插好
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7虾裹满淀粉
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8裹一遍蛋液
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9裹满面包糠
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10锅子烧热,倒油,烧至5成热,将虾放入,炸至金黄色
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11捞出,控干油
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12蘸酱食用即可
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小技巧
1、虾挑去虾线,可以去除腥味。 2、虾保留最后的一节虾壳和虾尾,这样更加美观。 3、牙签自尾部插入,预留一小块,方便吃之前拔出。 4、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序不要改变,这样裹起来的厚度高,吃起来酥脆。 5、面包糠如果没有,可以用干面包搓成屑或者是馒头屑代替。