原料

黑巧克力（馅）: 60g， 淡奶油（馅）: 40g， 黄油（馅）: 8g， 抹茶粉（馅）: 10g， 黑巧克力: 50g， 淡奶油: 100g， 黄油: 30g， 抹茶粉: 10g， 低筋面粉: 40g， 细砂糖: 20g， 鸡蛋: 2个

步骤

1先做馅的部分，把60g黑巧克力、40g淡奶油、8g黄油放入器皿内，隔热水搅拌融化，再筛入10g抹茶粉搅拌均匀。

2抹茶巧克力酱做好倒入巧克力模，放入冰箱冷藏一会，馅就做好了。

3将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离分别放在干净的碗里，尤其放蛋清的碗要无水干净，否则一会儿就打不成蛋白霜了。

4将50g黑巧克力、100g淡奶油、30g黄油同样放入另一个器皿，隔热水搅拌融化，再倒入2个鸡蛋黄，继续搅拌均匀。

5将10g抹茶粉、40g低筋面粉筛入步骤4的巧克力酱里，轻轻搅拌均匀成抹茶巧克力面糊。

6接着将2个鸡蛋清分3次加入20g细砂糖，逐渐打发至发白坚挺（倒扣都不会滴下来为成功）。

7打发好的鸡蛋清全部倒入面糊里，迅速轻轻的上下拌匀，不要用力打圈搅拌和搅拌太久，以免鸡蛋清消泡。

8烤箱预热230度，面糊装入纸杯6、7分满，将冷藏的馅拿出，每杯糊中间放入一粒馅，再盖上一层糊至9分满。

9烤箱上下火210度，面糊放烤箱中层，烤10-15分钟即可，如果真怕没熟，可以用牙签插入糕体，如果没有面糊沾着牙签，那就算熟了。

10最后可以撕掉纸杯，倒扣在碟子上，按自己喜好可以撒上糖粉或抹茶粉。抹茶巧克力心太软就大功告成啦！

小技巧

这配方没什么糖，口味偏苦涩，因为有抹茶。如果像我这样是抹茶控，是没什么问题的，但如果怕茶味太涩，可以适当减少抹茶粉的分量。