原料
鸡蛋: 3个， 温水: 18ml， 可可粉: 10g， 白醋或柠檬汁: 几滴， 色拉油: 30~40ml， 细白砂糖: (1)15g (2)35g， 牛奶: 40ml， 低筋面粉: 65g
步骤
1将可可粉倒入无油无水的碗中，加入温水搅拌均匀，一边待用。
2分离蛋黄蛋清，分别放在两个无水无油的碗中，在蛋黄中加入色拉油，牛奶，细白砂糖（1）
3搅拌均匀再低粉过筛
4搅拌均匀，无颗粒，一边待用。
5在蛋清中加入白醋或柠檬汁（我加的是白醋），分三次加入细白砂糖（2）。（第一次在开头，第二次在蛋清呈鱼眼状时，第三次在最后两分钟）
6打至干性打发，即提起时不会滴下，倾斜碗也不会流动。
7在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，从上到下搅拌，不能旋转着，并且要尽量轻柔。
8再将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋清中，同上一样搅拌均匀。
9搅拌匀的样子~~~
10倒出一半在可可粉的碗中，同上搅拌均匀。
11在模具中涂上油或黄油，倒入一半的巧克力糊，用力震出气泡。
12放入烤箱，烤箱上下火180°C 1分钟，取出倒入一半的蛋清糊。
13左右晃动模具使蛋清糊分散均匀，放入烤箱时间温度同上。
14同上再倒入剩下的巧克力糊，摇匀，放入烤箱；再加入剩下的蛋清糊，摇匀，放入烤箱。（时间，温度同上）。。忘照相了。。。
15烤箱变到上下火180，20分钟。取出倒扣在铁架上或合适的碗上，等待20~30分钟。。。（我选的是批萨盘）
16之后放正打开活扣就好啦，一股脑儿的巧克力味哦~~
小技巧
希望大家因为烘培有了快乐的一天~：)
