西兰花1棵，香菇，蚝油，食用油，糖，水淀粉
1.A.西兰花的处理过程 2.将西兰花沿着茎部的开叉口掰成小朵，放在清水中，加入1/2小匙小苏打，浸泡约10分钟 3.用清水冲洗干净后捞出 4.锅内放水，大火烧开 5.加入一点食盐、淋入一滴食用油 6.放入西兰花，大火焯烫2分钟 7.捞出的西兰花立即用凉水冲凉 8.B.香菇的处理制作过程 9.香菇放入清水中，用筷子朝一个方向搅动几次 10.用清水冲洗干净后捞出 11.将洗净的香菇放在案板上，用刀划出十字形状 12.锅内放入食用油适量烧热，放入蒜蓉爆香 13.放入香菇，用铲子煸炒约2～3分钟出香味 14.将1大汤匙蚝油、1/8小匙白砂糖和适量生粉用水调成味汁备用 15.将调好的料汁倒入锅内 16.期间用铲子不停的搅动芡汁，煨至香菇熟透 17.烧至芡汁浓稠即可关火 18.C.摆盘修饰 19.将A部分处理好的西兰花摆在盘中，成花盘状 20.将B部分炒好的香菇摆放在西兰花上 21.将脐橙切成半月芽形状的薄片，摆在西兰花周围做修饰 22.脐橙片的切法 23.将脐橙表面涂抹一点食盐，用双手搓数遍后用清水冲洗干净 24.将脐橙用刀切成两半，一分为二 25.用左手将其中一半脐橙握住，立起倾斜成约80度角的位置 26.右手握刀，用直刀法将脐橙切成大小均匀、厚薄一致的薄片