原料
全猪肘: 1只， 八角: 3个， 盐: 适量， 味精: 适量， 葱: 适量， 辣椒干: 随意， 老抽: 适量
步骤
1鲜猪肘一只，在摊位叫卖家用煤气喷火烧下猪毛，一是去毛，二是后期颜色好看，如果没有火烧，介绍种土法去毛（锅烧热中火，锅底加一点点水，有猪皮的地方挨着锅烫毛，烫的有点黑都没事，毛烫没了，洗的时候用刀刮，刮出颜色漂亮）
2洗好放高压锅，加八角，压五十分钟，我选的牛羊肉这格，
3出来就这样，汤里加盐，味精调好，在做个酱料（辣椒干切碎，葱切碎，加酱油，盐味精调好就成了）吃的时候用刀切，蘸料，美味无比
4吃不完还可以切块炒辣椒干，美味无比
小技巧
一定要火烧或锅烫猪皮，后期做出好吃又好看?其它没技术含量
