原料

高筋面粉: 18克， 水: 90克， 高筋面粉: 220克， 芝麻粉: 15克， 奶粉: 5克， 糖: 35克， 盐: 4克， 酵母: 3克， 鸡蛋: 25克， 水: 68克， 奶油奶酪: 35克， 黄油: 18克， 汤种: 90克

步骤

1制作汤种：高粉与水搅拌均匀至无颗粒状态，然后边搅动边小火加热到65度，离火（粉半透明，划动有纹路状态）。 汤种盖保鲜膜，冷却到室温备用。

2称取90克汤种，和除黄油外的其他面团材料混合揉至粗膜，再入黄油揉至完全阶段。基础发酵至两倍大。

3等分3份，滚圆松弛15分钟。

4擀成长条，翻面后整理成长方形。

5两边对折，再擀一下。

6从上往下卷起（2.5-3个卷）捏紧收口。

7依次完成三个，入模具，温暖湿润处二发。

8至八分满。

9175度 中下层 40分钟。（图里放在最下层了，上下火一样的话应该尽量让吐司盒处于烤箱的中间位置。）

小技巧

含水量比较大，揉好后，面团的状态是绵柔湿润不粘手的。 赶时间整形时一次擀卷，两次擀卷当然可以。