原料
鸡脚: 500g, 白醋: 300g, 酱油: 175g, 冰片糖: 1片(按个人口味增减), 红色小米椒: 1只(按个人口味增减), 蒜蓉: 适量
步骤
1鸡脚洗净,对半斩开,入锅煮至7-8分熟,捞起,直接放在水龙头下把鸡脚表面的胶质洗掉。
2把鸡脚放到冰水里浸泡。将除小米椒、蒜蓉外的所有材料倒入锅中,小火加热至糖融化。倒出,放凉。放入切碎的小米椒和蒜蓉,搅拌均匀,待用。
3将完全冷却的鸡脚捞出,沥干水分,放入已经凉透的酱汁中,腌制3-5小时或过夜。
小技巧
必须将鸡脚表面的胶质洗净和浸泡冰水,才能保证鸡脚的爽脆