#什锦佛卡夏#冷藏的发酵版

原料

面团材料:: , 橄榄油: 30g, 高筋面粉: 250克, 全麦面粉: 50g, 细砂糖: 15克, 盐: 5适量, 酵母: 5克, 水: 160+10克, 装饰用:: , 迷迭香: 适量, 圣女果: 适量, 火腿肠: 适量, 薄荷叶: 适量, 橄榄油: 适量, 牛至叶: 适量, 大蒜: 适量, 薄荷叶 适量:

步骤

1所面团材料放入面包机内,选择12饺子皮模式一次,用时15分钟。再选择10面包面团模式,用时一小时(包括了第一次发酵)

2案板上撒些许面粉,手上也抹上面粉,防沾。将面团取出,揉几下排出空气。

3在碗底抹上油,将面团放在碗里,盖上湿抹布,室温下放半小时后,再放进冰箱,冷藏一晚。

4第二天,从冰箱取出面团,此时面团发至两倍大。在室温下静置十分钟,回温。

5在回温的同时,摘取新鲜的迷迭香叶&薄荷叶。(没有新鲜的可以用网上买的香料干代替新鲜的香料) 洗净,待用。

6烤盘中铺上油纸,油纸上刷上一层橄榄油。 取出面团,直接擀成烤盘大小的长方形。放入烤盘中。

7将烤盘放入烤箱中.30℃进行发酵。 此时将大蒜切碎(不用太碎),火腿切丁。 锅中倒入少许油,小火翻炒蒜粒,火腿,加两勺盐。

8炒完大蒜之后,取出烤盘,烤箱依然保持发酵的温度,不要关。 将烤盘放在烤箱上,这样底下依旧在加热,促进发酵。

9小番茄对半切开。 用手指在面团上按出几个坑,将小番茄?,超好的火腿,迷迭香叶,大蒜,薄荷叶等等,放入坑里。往下按压紧。 将刚刚翻炒过的,加了盐的橄榄油淋在面团上,用刷子刷均匀,不够的话再加点油,保证面团上是一层厚!厚!的!橄榄油!

10入烤箱,190℃,中层,10分钟。 转中下层,上层加一个空烤盘,再烤10分钟,表面金黄即可。

11出炉!

小技巧

1、没有橄榄油,可以用黄油,茶油代替,其他的没试过,不知道。 2、出炉后趁热吃,凉了不好吃。冷了可以放烤箱加热三分钟即可。 3、没有迷迭香的,可以用其他披萨草料代替,但味道就不一样了。 4、个人觉得火腿没有番茄好吃!下次多加点番茄?!大蒜可以多放点,提味! 5、应该还要加黑橄榄,我不爱吃,就没有放。


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