冷藏版舒芙蕾

原料

鸡蛋: 3只, 牛奶: 250g, 糖: 70g+25g, 低粉: 25g, 黄油: 涂抹用

步骤

1先准备焗碗

2焗碗内涂抹上黄油

3蛋黄加70g糖,打至发白

4筛入低粉

5成为"缎带"状态

6牛奶加热至沸腾,边搅拌边倒入

7小火加热,注意边搅拌边加热,至如图状态,离火放凉备用

8蛋白加25g糖打发至硬性发泡,拌入冷却的蛋黄馅

9填入焗碗,水浴法,170度,40分钟

10烘烤上色后可趁热取出品尝。我这个是冷藏版,烘烤上色后继续放在烤箱1小时,取出后放冰箱冷藏四小时以上。

11冷藏后脱模

12切面

13开吃


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