纯素·天然酵母椰软包(烫种,冷藏过夜)

原料

A高筋面粉: 20g, 水: 30克, B天然酵种(水粉比100%): 2大量勺, 高筋面粉: 30g, 白开水(纯净水): 1茶勺, C浓椰浆: 130~150g, 黄金糖浆: 1½大勺, 椰子油(植物油): 20ml, 盐: ¼茶勺, 高筋面粉: 190g

步骤

1烫种:材料A中的水烧开,与材料A中的高筋面粉混合,裹保鲜膜,冷藏3小时以上

2酵头:材料B混合,密封发酵至少10小时至3~4倍大

3C混合成团,A和B撕小块加入,揉至出薄手膜(不要太薄)

4密封,室温放置40分钟,冷藏过夜(这里推荐一下密封袋,超级好用!!!)

5室温回暖45分钟,排气,分割,整形

6微波炉放热水保持湿度,二发1小时

7180°烤20分钟。 爆发力很强大的面团啊~

8想要外皮更加柔软的,趁热刷上一层薄薄的椰子油(也可使用其他植物油),放凉即可~


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