原料

面粉地瓜: ， 发酵粉: ， 胡萝卜: ， 粉丝: ， 黑木耳: ， 大葱: ， 虾皮: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 香油: ， 食用油:

步骤

1地瓜去皮、切块，上锅蒸熟。（用筷子能插透即可）

2晾凉稍温，将地瓜捏成泥。放入发酵粉，搅拌均匀

3放入面粉，和成面团。静置，醒发至两倍大

4黑木耳泡发

5粉丝泡发

6黑木耳剁碎

7粉丝切小段

8胡萝卜去皮

9胡萝卜用刨丝器刨丝。（可以再次切碎）

10放入少许盐，搅拌，放置5分钟

11大葱切碎

12胡萝卜腌渍完成，用布将水挤出

13将所有材料放在盆内，放入虾皮，盐、胡椒粉、香油、鸡精、食用油

14搅拌均匀，调成包子馅

15面团发至两倍大

16取出反复揉成光滑的面团

17将其搓成细条，揪成小面剂

18擀成中间厚，边缘薄的包子皮

19填上馅料

20包成柳叶包形状

21蒸锅放水，篦子抹油，将包子码入锅内

22大火烧开，出热气后，根据包子大小，10分钟左右，关火

23盖盖子，焖5分钟，关火即可

小技巧

1、地瓜泥放到微温时候，将其捏成地瓜泥，放入发酵粉，化开。温度太高，容易将酵母菌烫死，就没有发酵功能了。 2、胡萝卜丝第一次放少许盐，是为了将胡萝卜中的水分杀出，并不是调味，所以不用一次放太多哦！ 3、素馅包子，易熟，根据包子大小，来决定时间，我家的，基本在10分钟左右关火。 4、关火之后，不要马上开盖子，再焖5分钟再开。刚蒸熟，发酵粉状态不稳定，立马开盖，很容易回塌。