原料
材料：1个普通盘: ， 卤料：200: g牛肉， （部分香料介绍见：: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html）， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 料酒: 2勺， 香叶: 1片， Curry叶: 2片， 八角: 1个， 干辣椒: 若干， 桂皮: 一小段， 草果，去皮，3-4粒: ， 大茴香: 1/4茶勺， 小茴香: 1/4茶勺， 天堂果粒: 半茶勺， 黑胡椒粒: 半茶勺， 砂仁: 半茶勺， 芫荽粒: 半茶勺， 芥耔: 半茶勺， 姜: 1片， 洋葱: 半个个， 豆腐: 200 g， Harissa调料: ， 牛腩: 200 g， 蒜: 1瓣， 姜: 1片， 葱白: 2-3段， 洋葱: 半个
步骤
1中午吃的话，一早起来，就将牛肉切块，冷水烧开，去浮沫
2将大茴香、小茴香、天堂果粒、黑胡椒粒、砂仁、芫荽粒、芥耔、香叶、Curry叶、八角、干辣椒、桂皮、去皮草果配好，用茶叶袋装起来，封口
3将包好的卤料袋放入锅里，加入生抽、老抽、料酒、洋葱和姜。大火煮开后，上盖，转小火，焖45分钟
4焖好后静置一上午，是个腌制的过程。也可以头一天晚上煮好，放冰箱，第二天再拿出来
5豆腐切成和牛肉差不多大小的块。用1勺橄榄油与Harissa调料小心地搅拌均匀。备用。没有Harissa的可以依照链接资料里的自行配置，再没有的，给喜欢的辣椒粉也好
6锅里给少油，将洋葱、葱白和大蒜炒香
7豆腐连调料和橄榄油一起倒入锅中，小心地翻炒，直到豆腐表面焦黄，不再那么容易破碎
8加入卤好的牛肉和适量卤水，用盐和胡椒调味。小心地翻炒。虽然豆腐煎过了，但是毕竟还是豆腐块
9第一次卤水差不多收干的时候，按口味加入南泉牌的烧菜香。如果没有的话加豆瓣酱
10然后一次次地将卤水都倒到锅里，始终中火不要上盖，将卤水一次次地收干，再加，再收干，直到所有卤水倒完。水分会被蒸发，可是卤水里的味道却都留在了锅里。最后一次不要将汁收得太干，留一点要拌饭的。撒些葱花，起锅，即可
小技巧
- 如果自己不方便调配卤料，超市里买现成的也可以。卤料推荐王守义牌的。 2. 推荐下南泉牌烧菜香，辣得刚好，味道很足。和豆瓣酱可以换著用。烧肉烧鱼都很好用。
