带皮五花肉: 500g， 洋葱: 1个， 蒜头: 1个
1洋葱切条在油锅里炸香，小火翻炒至洋葱变色，将炸好的洋葱沥干油切碎成丁备用
2五花肉洗净切成丁，窝里放少量油，中火翻炒，直到肉的水分炒出油，肉丁有点焦黄，变脆
3加料酒，生抽，老抽（少量，为了上色），冰糖少量，茴香一颗，煮好的鸡蛋，足够的水（要盖过所有的食材），大火烧开，转小火慢炖，至少1个小时，中间要翻炒避免粘锅。多一点汤汁，拌饭很香。关火前尝一下，根据自己的口味加盐。
4美味的卤肉酱完成
5配上蔬菜，完成
烧肉不要早放盐，肉不容易炖烂。如果汤汁少了，中间要加水，一定要加开水。卤肉酱的盐味要比平时烧菜咸一点点，这样拌饭才好吃