原料

昭和吐司专用粉: 350g（70%）， 昭和先锋高筋面粉: 150g（30%）， 细砂糖: 35g（7%）， 盐: 8g（1.6%）， 鲜酵母: 10g（2%）， 全蛋液（室温）: 25g（L号半个，S号一个）（5%）， 水（室温）: 225g（45%）， 无盐黄油（提前软化）: 20g（4%）， 水: 1500mL， 糖: 75g

步骤

1新鲜酵母放入一部分水中先溶解，水温为室温即可

2除黄油外其他原料揉至表面基本光滑

3加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，不用到手套膜

4一次发酵30分钟

5分割面团，每块儿80-100g，按个人喜好分割即可，分别揉成圆形，中间发酵10分钟

6每个面团都整形好，最后发酵60分钟

7发酵还有10分钟的时候预热烤箱到210度。同时煮糖水，水开后调至中火，煮贝果，正面30秒，反面30秒

8原方是上火240度，下火195度烤18分钟，个人觉得上火太高了，请酌情调整，我还没试过开那么高= =|||

9出炉后可立刻食用，美味无比。如需密封，请等晾凉后再装袋。