原料
茄子: ， 尖辣椒: ， 五花肉: ， 干红辣椒: ， 麻椒: ， 孜然粒: ， 蒜: ， 姜: ， 海天黄豆酱: ， 辣椒粉，: ， 洋葱: 没有可不放， 金钩虾米: ， 芝麻，松仁: ， 香菜，香葱:
步骤
1茄子和辣椒洗净刷薄油，入烤箱烤到软趴趴。这里我就没做好，我把两样烤了一样的时间结果辣椒太软了，注意注意哈！
2烤茄子的同时我们把五花肉，蒜，姜，洋葱神马的都切碎，我家喜欢吃蒜，不喜欢姜，所以我把姜切很细，蒜就切的比较豪放了。这里啰嗦下蒜和姜的比例都是很多的不是平时炒菜的量，尽可能的多放点我大约放了一头蒜还是觉得不够多
3材料都准备好后，锅里多放些油，因为茄子比较吸油。开始做油辣椒。油热后，先放辣椒，然后放麻椒，孜然粒，再放蒜，姜洋葱虾米这些，煸炒的干一点儿加入五花肉粒。肉炒好后，关火。（这时如果再加些盐就是好吃又下饭的油辣椒了）
4这时茄子差不多也好了，把茄子和辣椒稍微整理一下，我是把辣椒切成段了，茄子对半分开了，再放入烤盘里，茄子上面铺一些海天酱，铺多少看你个人的口味了，整个菜都没有放盐巴，全程是这个酱调味的。
5酱铺好后，上面再铺我们刚才炸好的油辣椒，然后再撒辣椒粉，孜然粉，白芝麻，（我其实撒的是宁夏辣糊糊的干料包）
6材料都码好后，再入烤箱烤个十来分钟，出炉装饰下，撒个葱花，香菜神马的，就能吃了，
小技巧
1.用料比较多，不要被吓到其实就是自己炸了个油辣椒，单是这油辣椒就是下饭神器了。 2.材料比较多，但有很多都是随意发挥的，个人觉得除了干辣椒，麻椒，蒜，和姜，其他都可以灵活增减。我这个人就是比较喜欢料多的，口感比较丰富啊！ 3炸麻椒那环油不要太热，我之前一直做麻椒不麻，原来都是麻椒被我的热油炸苦了
