云南小瓜: ， 鸽肾或者鸡肾均可: ， 姜丝: ， 蒜末:
1鸽肾洗净，从中间切半，然后两边半圆切数刀，呈梳子状，用油，盐，生粉，胡椒粉腌制一会
2云南小瓜对半纵切后再切片
3热锅下油，先讲鸽肾爆炒一下，开始卷成球状就可以先盛起来备用
4不用洗锅，加油爆香姜片，蒜末，放云南小瓜炒至软身后再把肾球倒回锅，加，盐，鸡粉，辣椒粉调味爆炒，最后淋上一点点的生抽快炒一下即可
1.云南小瓜很适合辣味，建议能吃辣的辣椒粉可以多放一点 2.最后放的生抽为的是增加香味，其实不放也可以 3.我用鸽肾是喜欢它小小口一口一个，其实买鸡肾也可以哦