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原料
新鲜玉米面: 1:1, 白面: 1:1, 牛奶: 适量, 白糖: 适量, 红枣碎: 适量, 老面: 适量, 碱面: 适量, 色拉油: 适量, 鸡蛋: 一个
步骤
1新鲜玉米面与白面按一比一比例放入,多少按个人需要添加
2将老面撕成小块放入,加入适量白糖,加入牛奶,搅拌成略稠的糊状,(类似蛋糕糊)放入温暖的地方发酵
3发酵好面糊后,将适量碱面加入水融化,倒入面糊中搅拌,尝一下不酸就好了,如果觉得甜度不够,此时可以再加少许白糖,搅拌均匀,略醒一会儿
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4准备平底锅,锅底刷一层色拉油,要一勺面糊倒入平底锅,面糊会自然摊开,在半边撒适量红枣碎
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5盖锅盖,小火煎熟
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6煎熟后用锅铲铲起一边,翻过,和另一边对折,铲起放入盘中,美味的玉米面黄儿就好了
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小技巧
摊玉米面黄儿一定要用平底锅,而且一定要用小火.兑碱面时一定要一点一点兑,当面糊里又许多均匀的小泡泡,尝起来不酸,就好了,不放心可以先摊一个,尝一下,哪里味道不合适还可以调整