海鲜双料鸳鸯披萨

原料

鸡蛋: 一个, 鱿鱼: 适量, 虾仁: 适量, 虾米: 少量, 杂菜: 适量, 圆椒(红椒和青椒): 各适量, 高筋粉: 500克, 酵母: 5克, 糖和盐: 各1克

步骤

1用牛奶代替了水,面粉和水的比例是2:1,250克牛奶放入盐和糖,加热40度,低于40度放入酵母,溶解后放入面粉中,揉面至面团不沾手即成,盖保鲜膜发酵至一倍大,(夏季常温一小时,冬季保温40度以下2小时)放气揉面,分成等量3份(500克粉可以做3份9寸厚底披萨皮)静止5分钟,然后做成披萨皮

2利用面粉发酵的时间,将洗净的鱿鱼腌制,放入料酒、糖、盐、生抽、黑胡椒粉、腌制半小时,时间长点更入味,但要控制咸度,腌好后捞出鱿鱼,在腌料液中加水煮沸后放入鱿鱼烫一下,捞出沥干水分备用,切小块备用

3虾仁去虾线,放入料酒和盐腌制半小时(时间长点更入味,但要控制咸度),捞出沥干水分备用。

4披萨盘刷植物油,放入披萨皮,扎孔防止披萨皮起泡

5刷披萨酱或番茄酱(意大利面酱也可以代替,一勺子,多放会有水出来)

6放入虾米,少量的马苏里拉

7放入杂菜和圆椒

8一半放鱿鱼,一半放入虾仁,放鱿鱼的一边撒上黑胡椒粉。烤箱预200度5分钟,放入披萨烤10分钟取出撒上马苏里拉,多一点。

9烤好的海鲜双料鸳鸯披萨


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