茄子: 1 个， 猪肉: 少许， 蒜: 4 瓣， 海天黄豆酱: 少许， 生抽: 少许， 玉米淀粉: 少许
1猪肉切小块料理机机绞碎，没有料理机可以用刀剁成肉泥。
2放生抽淀粉搅匀
3蒜掰用料理机绞碎备用，也可以用刀剁成蒜末。
4长茄子洗净，切滚刀小块。
5放干淀粉，上下颠盆使干淀粉均匀裹在茄子表面。
6锅烧热，油比平时炒菜多一些，倒入茄子翻炒，一开始油会被茄子吃进去，等到茄子软了熟了，油就会被吐出来，所以油不能放多，要是觉得翻炒过程中锅内太干，可稍微再加一点油。到茄子软了熟了盛出滤油。
7炒完茄子的锅内剩的少许油就可以炒肉末了。
8翻炒肉末变颜色放入蒜末
9翻炒几下蒜香味出来就可以放海天黄豆酱了。不用黄豆酱的话可以选择放生抽和老抽。
10继续翻炒，九爷喜欢拌饭，我加了少许水。
11再翻炒几下出锅盛盘。
12九爷一碗饭，分分钟光盘。