原料

腌渍樱花: 4朵， 白凉粉: 10g， 细砂糖: 8g， 开水: 200ml， 搭配食用的熟豆粉: 若干， 搭配食用的黑糖浆: 若干

步骤

1腌渍樱花要提前用冷水浸泡，如果要完全去掉盐味就需要用温水并且多换几次水。当然如果你有条件用新鲜樱花最好。

2将配料中的水烧开，稍稍晾凉，倒出稍许混合白凉粉。待凉粉完全溶解时，加入剩余热水。

3在模具中倒入混合好的凉粉液体至半满，将泡好的樱花放入凉粉液中，可以用筷子整理下樱花的花瓣让其散开。盖上模具上盖，从小孔注入凉粉液至全满。

4将3置冰箱冷藏一个小时。小心脱模即可。

5建议搭配熟豆粉或黑糖浆食用

小技巧

1. 腌渍樱花的浸泡是一个大问题，请一定注意。为了保鲜，你买到的腌渍樱花含盐量极高，建议使用温水多换几次水，确保你做出来的甜品不是咸咸的喔；当然，你可以试下改用茉莉花、玫瑰花等； 2. 白凉粉可以选择四川特产的白凉粉，比较细腻，成品口感较好； 3. 凉粉本身没有味道，传统吃法是搭配熟豆粉或者黑糖浆，你也可以发挥自己的创意在凉粉中添加果汁，比如黑加仑汁，增加不同的风味； 4. 如果没有现成的黑糖浆，可以用黑糖和水 1:1 熬制，小火熬成粘稠状即可；