鲜虾去皮250克，脆山药1节，番茄酱2勺
1.将鲜虾剥皮 在脊背处开口 挑出纱线 放在一个碗里 加少许盐 料酒 淀粉拌匀腌10分钟 2.山药去皮切小段 泡在水里 3.锅里放油（稍多点）将虾下入 翻炒成虾球 盛出 4.将多余的油倒出 留点底油 倒入番茄酱炒出红油 倒入虾球 山药段 翻炒 要是干就稍添点水 加上糖 少许盐 鸡精 出锅 5.糖要多些 这个菜突出的是酸甜味