鸡上腿: 500 g（差不多是三个，也看大小）， 盐1: 1 茶匙， 盐2: 1 茶匙， 清鸡汤（罐装）: 0.5 杯（约120 mL）， 绍酒1: 2 汤匙， 绍酒2: 1 杯（约240 mL）
1鸡上腿手撕去骨（不需要刀），肉翻转向外加绍酒2大匙和盐1.5茶匙拌匀腌一阵子（半小时左右）；然后翻转皮朝外，用纱布将每个鸡腿裹紧，用线绑紧，上笼大火蒸20分钟或者大火烧开转中火煮25分钟左右，捞出冲洗冷却待用。
2绍酒1杯，清鸡汤0.5杯，盐1茶匙混合，接着鸡腿去掉棉线和纱布放入混合物，冷藏室里泡一夜。喜欢再加些别的料比如枸杞也行。
3切片吃！
鸡小腿（chicken drumsticks）肉质更嫩可能更好吃，但是去骨比鸡上腿麻烦一点，技术好一些的朋友们还是用鸡小腿吧，大致的用量是五个鸡小腿配上面分量的调味料~ 另外，我觉得最偷懒的做法就是煮熟的鸡肉用香糟卤浸一夜就是醉鸡了。。