黑森林蛋糕

原料

牛奶: 40g, 色拉油: 36g, 蛋黄: 3个, 白砂糖(加入蛋黄): 24g, 低筋面粉: 65g, 蛋清: 3个, 白砂糖(加入蛋清): 45g, 柠檬汁: 3g, 淡奶油: 300g, 白砂糖(加入淡奶油): 35g, 黑巧克力: 150g, 黑巧克力屑(装饰表面): 适量

步骤

1黑巧克力融化后加入24g白砂糖、40g牛奶、36g色拉油混合搅拌均匀。

2加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。

3加入蛋黄,翻拌均匀。

4蛋清加入45g白砂糖、柠檬汁,用电动打蛋器打发至湿性发泡,即拉出有弯弯尖角。

5取1/2蛋白霜与巧克力面糊混合翻拌均匀。

6再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。

7模具底部包上锡纸,将面糊倒入模具8分满。

8放入上火170℃下火120℃预热好的烤箱,中下层烤制35分钟。

9蛋糕冷却后脱模,切成3片,在一片蛋糕面上抹上奶油(淡奶油用电动打蛋器打至粗泡状,再加入35g白砂糖继续打至不会流动的光泽状,可以保持住花纹的程度)。

10再放一些水果做夹心,再拿一片蛋糕重叠上去,再抹一层奶油,重叠3层后,在最顶端的蛋糕面上多抹些奶油,抹平4个侧面,将平面多余的奶油除去,抹平平面。

11抹好奶油的蛋糕,表面撒上黑巧克力屑装饰即可。


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